sweet and savory

10月末から約2週間ほど一時帰国しておりました。

帰るたびに「日本って素晴らしいなぁ」という発見があります。
住んでいたときには当たり前に思っていたことが、日本を離れて生活すると
全然当たり前でなくてありがたかったんだなぁ〜って思うことありますよね。

たとえば
公衆トイレがすごくきれいだったり、電車は時間通りに来てくれたり、電車内はちりひとつ
落ちてなかったり、歩きタバコをする人もみかけなかったり、レストランでは温かいお茶と
オシボリのサービスがあったり…
一つ一つが感動です。

こんなこともありました！
レストランで停電になったときのことです。店員さんがすぐにキャンドルを用意してくれて
キャンドルの中でのご飯も趣があっていいなぁと思っていたのですが、その後すぐに電気
は点灯して停電のことなど気にもしてなかったのですが、店長が出てきて
「先ほどはすみませんでした。これよかったら食べてください」
っておつまみを持って来てくださったのです。
「お客様は神様です」という日本人の精神だからこそできる真心のこもったサービスだなぁと
感心してしまいました。
このレストラン、お勘定のときには折鶴と手書きのメッセージ入りのThank youカードまで
添えてくださいました。
チップを払ってもニューヨークでは残念ながらこんなサービスは受けたことがないです。
お腹はさることながら心まで満たされるレストランでした。

前置きが大変長くなってしまいましたが、11月のお料理教室のご案内です♪

１０月のリピートクラス　

【メニュー】
★ワイルドサーモンと季節の野菜重ね蒸し
★サトイモ団子のきのこあんかけ
★蒸篭で作る簡単変わり豆腐
★玄米混ぜご飯
★重ね煮でつくる　のっぺい汁

【日時】
１１月２１日　土曜日　１１時〜２時

【参加費】　５０ドル

【持参していただくもの】　エプロン、筆記用具、タッパー数個

お菓子編　

【メニュー】
★かぼちゃの蒸しまんじゅう
★さつまいもとレーズンの蒸しパン
★梨とクランベリーのスランプ（鍋でつくるケーキ）
★栗の玄米おはぎ
★デイツあんの玄米おはぎ
　
【日時】
１１月２１日　土曜日　２時半〜５時

【参加費】
　４５ドル

【持参していただくもの】　エプロン、筆記用具、タッパー数個

１１月のお料理教室　

【メニュー】
　★きのこ玄米ご飯
　★秋のブイヤベース
　★豆腐ステーキ
　★煮しめ風　味噌ベジタブル　
　★プレスサラダ
　　
【日時】
　１１月２３日　月曜日　１１時〜２時
　１１月２４日　火曜日　１１時〜２時
　１１月２８日　土曜日　１１時〜２時
　１１月２９日　日曜日　１１時〜２時

【参加費】
　５０ドル

【持参していただくもの】　エプロン、筆記用具、タッパー数個

参加ご希望の方は　naatu725★gmail.com の　★を＠に変えてメールくださいませ。

皆様にお会いできるのを楽しみにしています♪

ごはん編も10月のテーマ「蒸す・煮る」の調理法にフォーカスしました♪


Photo by　ICHIRO
★かわり豆腐　2種（青海苔・黒ゴマ）
　市販の豆乳とにがりで作るお豆腐はとってもクリーミィな仕上がりです♪
　蒸篭でつくると面倒な豆乳の温度管理もあまり気にしなくても失敗しませんよ。


Photo by　ICHIRO
★玄米の五目混ぜライス
　だしをとった後のしいたけや昆布を捨てていませんか？だしがらの食材も混ぜライスの具として
しっかり頂きましょう♪だしがら食材の有効活用ができる1品です。


Photo by　ICHIRO
★のっぺい汁
　お野菜を秩序よく重ねる「重ね煮」という方法でお料理すると、野菜同士が作用してうまみをぐっと引き出してくれます。味付けは塩と醤油のみなのになんとも複雑な優しいお味になりました。
　あ、忘れてはならない調味料がひとつありました！お野菜さんたちへの「愛情」です♪


Photo by　ICHIRO
★サトイモ団子
　蒸したサトイモをつぶして軽く表面を揚げます。外はさくさく、中はねっとりのなんともいえないテクスチャーです。ゆず味噌で頂きました。


Photo by　ICHIRO
★ワイルドサーモンの蒸篭蒸し
　　蒸篭で蒸せばサーモンもふっくらジューシーです。
　一緒に蒸したお野菜もサーモンのうまみがしっかりしみこんでおいしくいただけました。

参加してくださった皆様ありがとうございました。
この中から2品　I see NY にレシピをアップしたいと思います♪
これからの季節、蒸し料理をマスターしていただくと優しいお料理の幅が広がりますね！
ぜひおすすめですよ。

10月のお菓子教室は優しいエネルギーの調理法「蒸す　煮る」をテーマにさせていただきました。

「蒸す」という調理法は蒸気という水分を与えてあげながら料理をするために、しっとりと潤いのあるお菓子ができます。オイルがなくてもできるためとってもヘルシーですよね♪


Photo by　ICHIRO
★かぼちゃまんじゅう
　　中身の餡も外の皮にもたっぷりかぼちゃを使いました。

蒸し器もいろいろありますが、断然お奨めするのは「蒸篭」です。
蒸篭は余分な水分は外へ出してくれるので水っぽくふやけたりする心配がありません。
それに、蒸しているときの竹の香りがなんともいい香りでとても癒されます♪


Photo by　ICHIRO
★おにまんじゅう
　お塩で甘みを引き出したさつまいもがたっぷり入ったおまんじゅうです。


Photo by　ICHIRO
★キャロット・レーズン　スチームカップケーキ
　　オーブンで焼くカップケーキより断然オイルが少なくてすむから、胃もたれフリーです。


Photo by　ICHIRO　
★栗餡の玄米おはぎ
　餅玄米をブレンダーでおから状にしたものを、蒸し器で炊いてみんなでぺたぺたと突いてできた玄米もちで栗の餡を包みました。


Photo by　ICHIRO
★デーツ餡の玄米おはぎ
　炊いた小豆にドライデーツ（なつめやし）で甘みをつけた餡で玄米餅を包みました。


Photo by　ICHIRO
★梨とクランベリーのスランプ
　旬のフルーツ梨とクランベリーを鍋で煮た上に生コンクリート（スランプ）状の生地を流し込みます。
　お鍋でクツクツと煮ると15分後にはふんわりケーキの出来上がりです♪


Photo by　ICHIRO
★ブラックミッションフィグ・プディング
　　豆乳とドライの黒イチジク煮て寒天と葛で固めたプディングです。
　　イチジクのプチプチした食感がよいです♪

参加してくださった皆様どうもありがとうございました。
定員になってしまってご希望いただいたにもかかわらず参加していただけなかった皆様ごめんなさい！
来月リピートクラスを実施したいと思っていますので、よろしくお願いいたします♪




　
　

清美さんとのコラボレーション企画「冷え症対策講座」を１０月１１日に行いました。

クラスでは、まず導引（エクササイズ）や、正しいツボの場所を理解しながらのツボ押しをしていきました。
エクササイズは参加者の方が「エーこんなに簡単な運動で冷え解消になるんですか？」
といわれるくらいに手軽でテレビを見ている間でもできるような運動です。
結局、冷えは緊張や焦りなど精神的な要因もあるのでリラックスすることが大切なんですね。
ゆっくりとした、優しい運動で精神をリラックスすると体も温まってくるんですよ♪

それから手足を温める足浴、手浴対応のスペシャルバスソルトもアロマを勉強中の清美さんが
参加者の一人一人にあわせて精油を調合し、作ってくださいました。

それから冷え症改善の食事！
確かに冷え性改善の食材を選ぶことも重要ですが、『食べ方』がすごく大切なんですね。

食べ方とは、ずばり『噛む』ことなんですね。
よ〜く噛めばそれだけリラックスでき、また量も抑えることができます。
皆さんにはよ〜く噛んでいただきました。


★玄米五目炊き込みご飯


★豆腐チゲ


★ごぼうの養老煮


★連餅福袋


★ラディッシュとりんごのプレスサラダ


★ブラックミッション・フィグの豆乳プディング

参加してくださいました皆様どうもありがとうございました。

また、今回の写真は写真家のＩ氏が担当してくださいました。
今回もとっても素敵な写真をありがとうございました。

さわやかな秋となりましたがいかがおすごしでしょうか？
マーケットもすっかり秋の野菜や果物になってまいりましたね♪
特にかぼちゃのオレンジ色はまばゆいくらいです。パンプキンによく似た
Ｒｅｄ　Ｋｕｒｉ　Ｋａｂｏｃｈａという種類のかぼちゃがあります。とっても甘くて
ホクホクと栗みたいな味がします！でも、当たりはずれがありますので持ってみて
身がぎっしり詰まった感じのものを選ぶとよいですよ♪
もしもマーケットで見かけたらぜひお試しくださいね！

１０月のお料理教室のご案内です。

今回のテーマは「蒸す、煮る」調理法です。


蒸す、煮るという調理法はとても癒しの効果のある調理法です。
「蒸す」調理法は蒸気のほんわかとしたエネルギーが乾燥した体と心に潤いを与えてくれます。
下から上へとふんわり上る上昇（陰性）のエネルギーなのでオーブンで焼き締めるのに
比べるととてもやさしい調理法なのです。
かかとがカサカサになったり、ココロが荒々しくなったり、低血糖症の方にはぴったりの調理法です。
またコトコト時間をかけてゆっくり「煮る」という調理法は体を芯から温めてくれて「冷え性」の方にも
効果的です。


お料理クラス

【メニュー】
★ワイルドサーモンと季節の野菜重ね蒸し

★サトイモ団子のきのこあんかけ

★蒸篭で作る簡単変わり豆腐

★玄米混ぜご飯

★重ね煮でつくる　のっぺい汁

毎回、ご高評いただいている重ね煮テクニックですが、今回も重ね煮で野菜のうまみをぐっと引き出す調理法で作っていきましょう。重ね煮の何がいいかって、なんていっても「簡単！」ですよね。
重ねて入れさえすれば、お鍋の中の小宇宙でお野菜たちが調和を持って勝手に調理してくれるんですものね♪
ラクしておいしい！一石二鳥です！

【日時】
１０月１５日木曜日　１１時〜２時
１０月１７日土曜日　１１時〜２時
１０月１９日月曜日　１１時〜２時
１０月２１日水曜日　１１時〜２時
１０月２５日日曜日　１１時〜２時

【参加費】　５０ドル

【持参していただくもの】　エプロン、筆記用具、タッパー数個


お菓子クラス

【メニュー】

★かぼちゃの蒸しまんじゅう

★さつまいもとレーズンの蒸しパン

★梨とクランベリーのスランプ（鍋でつくるケーキ）

★栗の玄米おはぎ

★その他　　
【日時】
１０月１５日木曜日　２時半〜５時
１０月１７日土曜日　２時半〜５時
１０月１９日月曜日　２時半〜５時
１０月２１日水曜日　２時半〜５時
１０月２５日日曜日　２時半〜５時

【参加費】　４５ドル　※お料理のクラスも一緒に受けていただく場合は４０ドルになります。

【持参していただくもの】　エプロン、筆記用具、タッパー数個

お申し込みはnａａｔｕ７２５★gmail.com　★を＠に変えてメールにて参加希望日（第二希望くらいまでいただけるとありがたいです）をおしらせくださいませ。

よろしくお願いいたします。

奈津子