sweet and savory

「NY女性の集いさん」が主催する内部被爆と食生活をテーマにしたイベントが５月３１日に日系人会でおこなわれます。
詳しくは添付の資料をご覧下さいませ。
わたしも今回はパネリストとして参加させていただき「免疫力を上げる発酵食品について」また「内部被爆に負けない食生活について」少しお話しさせていただきたいと思っています。お話の後は「塩麹」や「甘酒」や「味噌」などの発酵食品を使った料理の試食会も行われますのでお時間のある方はぜひ参加してくださいませ。
参加お申し込みは　learnfrom311あっとyahoo.co.jp （あっとを＠に変更して）までメールにてお申し込み下さいませ。

こんにちは。
５月のワークショップおよびクラスのお知らせです♪

５月のお料理教室
麹をひも解く！
「麹のいろは」を学びましょう。

最近、おいしさと健康効果で脚光をあびている「塩麹」ですが
「塩麹って体に良いとか、料理のウマミもアップ！なんて話を聞くけど、そもそも『麹』って何なの？」
という声をよく聞きます。
実は麹は味噌、醤油、酢、みりんに日本酒と日本食にかかせない調味料のベースを作る存在で日本食の縁の下の力持ちさんなのです。
麹は知れば知るほど奥が深くて、わたしも麹の奥深さに最近魅了された一人なんですが、一口に「麹」を語るということはとても難しく
クラスの時には説明できていない部分もたくさんあります。

そこで今回はこの「麹」をひも解く！をテーマにクラスを行わせていただきたいと思います。
麹とはなんであるか、また麹は体にとってどんな効果があるのか、などなど。皆さんの疑問・質問にお答えしながら前半は講義で後半がお料理のクラスを行いたいと思っております。
麹のメカニズムを知ることでより美味しい塩麹や甘酒が作れたり、お料理にも効果的に活かすことができること間違いなしです！
その他にも「醗酵食品のココが知りたい！」というリクエストがありましたら事前に教えていただけるととても有り難いです。
講義はだいたい１時間を予定していましてその後１時間は塩麹や甘酒を使った簡単でおいしい料理を作ります♪

【クラス内容】
☆麹についての講義
☆塩麹や甘酒などの麹を利用した醗酵食品でのお料理および試食
（旬の食材を使って料理したいとおもっております♪）

【参加費】６０ドル

【お持ちいただくもの】筆記用具、スリッパ、エプロン、お持ち帰り用コンテイナー数個

【日程】
　２１日　月曜日　１０時半〜１時半
　２３日　水曜日　１０時半〜１時半
　２６日　土曜日　１１時〜２時
　２８日　月曜日　１１時〜２時


５月のヨガワークショップ
雅子さんのカラダに優しいスィーツ付き産後ヨガ @ アストリア教室

肩凝りや腰痛などの効果的な、ゆったり＆リラックスヨガのクラスです。育児で疲れた体をじんわりと癒してくれる雅子さんのヨガのあとは、カラダに優しい（精製された小麦や砂糖、乳製品は一切使わず、素材は出来る限りオーガニックのものを使用してます）スィーツと軽食（お昼をはさみますので玄米おむすびもご用意いたします。）でママさん達との団欒をお楽しみいただけます。

【日時】
　５月１１日　金曜日　11時３０分〜1時３０分
　５月２５日　金曜日　11時３０分〜1時３０分

【参加費】　３５ドル


５月の特別ワークショップ
春のデトックスは体だけじゃない！
『お家だってスプリングクリーニング」』

春はデトックスの時期です！
この時期体は春の浄化エネルギーを借りて冬に溜まった老廃物を外に出そうとする力が強まります。
でも、せっかく体をデトックスしても家の中がごちゃごちゃだとなんだかスッキリしませんよね。
実はお家の状態と心の状態ってすっごくリンクしているんですって！！（すっごい納得！笑）
そこで今回はお片付けのプロ、Buck安希子さんに
「お片づけによって心をクリーニングしていく」
というスプリングクリーニング術のワークショップを行っていただきます。

講義の後は体をクレンジングするマクロビオティックランチをお楽しみいただきたいと思います。

【日時】
　５月１７日　木曜日　11時〜1時半

【参加費】
　４０ドル　※マクロビオティックランチ＆デザート・三年番茶付
　

【講師紹介】
Buck安希子
在米８年。2児の母。
小学校時代から快適な空間作りに興味があり、独自に片付け法を研究する。
アメリカに住み始めてからYogaやReikiと出会い、お片づけは浄化ヒーリングだという考えに行き着く。
以降、お片づけセミナーや出張コンサルタント、Reikiヒーリングを行ないながら内面と空間の浄化に努める毎日。



お申し込みはnaatu725あっとgmail.com 　あっとを@にかえてメール下さいませ♪

追加クラス
翌日から食べられる白みそ作り＆白みそ料理　

ご好評により来月も引き続き白みそクラスを行わせていただきます。
キャンセル待ちでお待ちいただいている方、スケジュールを出すのが大変遅くなってしまって申し訳ございませんでした！！

メニュー
☆白みその作り方
☆白みそのキノコパスタ
☆白みそクリームスープ
☆白みそドレッシング
その他
-

日時
５月６日　日曜日　午前１１時〜午後２時
５月７日　月曜日　午前１０時半〜午後１時半
５月９日　水曜日　午前１０時半〜午後１時半

参加費
６０ドル

お持ちいただくもの
筆記用具・エプロン・スリッパ・お持ち帰り用コンテイナー



雅子さんのカラダに優しいスィーツ付き産後ヨガ @ アストリア教室

肩凝りや腰痛などの効果的な、ゆったり＆リラックスヨガのクラスです。育児で疲れた体をじんわりと癒してくれる雅子さんのヨガのあとは、カラダに優しい（精製された小麦や砂糖、乳製品は一切使わず、素材は出来る限りオーガニックのものを使用してます）スィーツと軽食（お昼をはさみますので玄米おむすびもご用意いたします。）でママさん達との団欒をお楽しみいただけます。

日時
５月１１日　金曜日　11時３０分〜1時３０分
５月２５日　金曜日　11時３０分〜1時３０分

参加費　３５ドル

雅子さんは現在、自宅とイーストビレッジのスタジオの他にもマンハッタンやアストリアの人気ヨガスタジオでもクラスを担当されていらっしゃいます。
詳しいスケジュールはこちらをご覧下さいませ♪

お申し込みはメールnaatu725あっとgmail.comに（あっとを＠に変えて）メール下さいませ。

お料理クラスに来てくださる方や雅子さんのヨガに参加される方を対象に手づくりの「塩麹」、「玄米甘酒」、「有機しそふりかけ」をお買い求めいただいておりますが、今回NYNOJO.comでもこれらの商品をお買い求めいただけるようになりました。
NYNOJO.COMではご存知の方も多いかと思いますが
鈴木ファームの安全でしかも美味しい旬の日本野菜とシェフ浅沼さんの 納豆を販売されているサイトです。
私も鈴木ファームのお野菜と浅沼さんの納豆のファンでNYNOJYOさんのピックアップシステムを利用させて
いただいているので、今回私の塩麹とふりかけを一緒に販売していただけるなんてとっても光栄です♪

商品の内容は下記のとおりです。

有機しそふりかけ
春の浄化を助ける材料がたくさんはいったふりかけです。材料はほとんどが私の実家の熊本近郊で収穫された無農薬有機食材です。
ご飯にかけてお召し上がりいただくことで無理無く必要な栄養素が摂れます。

２５グラム入り　3ドル

原材料はこちらです。
☆有機無農薬栽培熊本産シソの葉
☆有機無農薬栽培実蕎麦
☆天草産天然わかめ
☆有機無農薬栽培白ごま
☆鹿児島枕崎産かつおぶし
など


塩麹
１パック　250グラム入り　５ドル
原材料：米麹、自然塩、水
賞味期限　冷蔵庫で3ヶ月
お塩代わりにどんな料理にでもご活用いただけます。麹の持つ酵素の力で

タンパク質をアミノ酸に、デンプンを甘みにかえるので素材の持つうまみをぐーんとひきだしてくれます。肉や魚などはうまみがまして、ふっくら柔らかくなりますし、お野菜は混ぜるだけで即席漬け物ができあがります。
※麹のうまみを生かすために減塩に作っておりますので通常の物より甘みとうまみがあります。

ご注文は www.nynojo.com　からお願いいたします！
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ここ数日NYは雨です。
雨もまた春の草木に必要な栄養をたくさん与えてくれる恵みの雨なのですから
感謝しなくちゃいけないのはわかっているのですが、駅から遠いうちまでの距離を考えると
「どうかクラスの日は雨が降りませんように〜」と祈らずにはいられません。

今月は春夏に向けてお味噌も軽いタイプのものが美味しく感じられますので、
塩分控えめの甘い白味噌作りのクラスをおこないました。


photo by Bugegi
春野菜をふんだんに使って、さて何ができるでしょうか♪


photo by Bugegi
味噌はすり鉢で擦ると艶やかになりよりいっそう美味しくなります。

白みそはクリーム系のメニューによく合います。クリーム系といったら乳製品が一般的には使われますが
今回は乳製品を一切使わずに白みそでクリーミィさとコクを出してクリーム系のお料理に仕上げました。


photo by Bugegi
☆マッシュルームとルッコラの白みそクリームパスタ
　ソテーしたマッシュルームに白みそと豆乳を加えてクリームソースを作り、仕上げにルッコラをざっくり混ぜ、仕上げに軽くペッパーとトリュフオイルをかけて仕上げました。


photo by Bugegi
☆蒸し野菜のミソタヒニドレッシング仕立て
　味噌とタヒニ（練りごま）で作ったドレッシングを蒸した野菜にかけました。旬のアスパラガスによく合います。


photo by Bugegi
☆海老れんこん饅頭　白みそアスパラソース
　つみれにした海老とすり卸したレンコンで饅頭をつくりました。
　饅頭の上にはエビの殻とアスパラの茎で作ったおダシをベースに白みそと葛を入れて仕上げた餡を添えました。


photo by Bugegi
☆スプリングオニオンとカリフラワーの白みそスープ
　スプリングオニオンは春先に出る玉葱で青ネギの部分がついている玉葱ですが辛みが少なくとってもマイルドな甘みのある玉葱です。
煮た野菜をピュレにして白みそで味を整えました。

味噌は和食に限らず洋風のお料理にもとっても合います♪
特に白みそはマイルドなのでどんなお料理にもも使っていただけますし、
お菓子作り使えば甘みを引き立てたりコクをだしたりしてくれるんですよ〜。


photo by Bugegi
白みそとごまのマフィン

参加してくださいましたみなさまどうもありがとうございました。

今回の写真も参加してくれたBugegiちゃんが撮ってくださったものを使用させていただきました。
＊ママとお散歩ニューヨーク＊に愛子さんがクラスの様子をあっぷしてくださいました。

Bugegiちゃん、愛子さんありがとうございます！


今回キャンセル待ちでお待ちいただいているかたもいらっしゃいますので
来月も引き続きこのクラスを開催させていただきます。
詳細は追ってメールでお知らせさせていただきますね！

いつもありがとうございます。