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「食の汚染 --- だからデトックス」

2月19日と20日の2回日系人会館にて、セミナー「今だから考えたい食」の第3弾、「食の汚染 --- だからデトックス」」がLearn From 3・11さんの主催で開催されました。30年以上オーガニックを提唱してきた自然農法の研究家兼活動家で、現在、東海岸を中心に、EM技術を有効活用した自然農法を推奨し、環境浄化コンサルタントとしても活躍中のおぎの未来さんを講師にお迎えし、食に感心のある50人余りが参加して下さいました...

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手作りお味噌クラス

3月24日は久しぶりのお味噌のクラスでした。味噌は買うものと思っていらっしゃる方多いと思いますが、作ってみると案外簡単!そして何より愛情をたっぷりかけた手前味噌は美味しいので、一度作ると病みつきになりますよ。ちなみにこちらは手前味噌です。熟成期間や大豆と麹と塩の配合比率によって色や味わいが全く違ってます!作ったお味噌を瓶に詰める作業中この日のランチは味噌ピザと味噌タヒニドレッシングと味噌の黒豆ディ...

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みそ解禁

去年の9月下旬に仕込んだ味噌を開封してみました。今回はオーガニック玄米麹とオーガニック大豆と天然塩 3:3:1の割合で作ってみました。オープンするとぷーんとお味噌の香りが漂います!少量の産膜酵母が表面にうっすらと見えますが、カビもほとんど出てなくて大成功と言えるでしょう。たまりもこんなにできましたよ。出来立ての溜しょうゆと玄米もちを食べました。サイコー!!やっぱり手前みそは格別ですね!!味噌汁だけ...

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プロフィール

NATSUKO

Author:NATSUKO
日本で管理栄養士として働いたのち体調不調がきっかけでマクロビオティックに出会い、アメリカでマクロビオティック料理や健康法を学ぶ。日本の伝統的な発酵食品の素晴らしさを伝えたいという願いで「醗酵庵」を立ち上げる。現在は日本の伝統的な発酵食品をベースとした料理教室、食育ワークショップ、発酵食品ワークショップなども随時行っている。

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