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糀作り

やっと満足のいく自家製糀が出来上がりました!

koji6.jpg

温度と湿度がキーの糀作り出来上がるまでドキドキ☆ワクワクです。
うちの自家製醗酵機でできる量は1回4パウンドが限界。
味噌を作るにはちょっと足りないので今回は塩糀にしてみましたがとってもまろやかで美味しいです。

将来はうちの近所に糀ファクトリーをかまえて、自家製糀使って味噌、甘酒、塩糀を作ることを密かに妄想中です♪
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プロフィール

NATSUKO

Author:NATSUKO
日本で管理栄養士として働いたのち体調不調がきっかけでマクロビオティックに出会い、アメリカでマクロビオティック料理や健康法を学ぶ。日本の伝統的な発酵食品の素晴らしさを伝えたいという願いで「醗酵庵」を立ち上げる。現在は日本の伝統的な発酵食品をベースとした料理教室、食育ワークショップ、発酵食品ワークショップなども随時行っている。

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