Ｗｒａｐ ＆ Ｒｏｌｌ で サマークッキングクラス！
05/28/2008（Wed）
が〜ん。やってしまった。。。
あと一口でやめようと思っていたのに、ついついその一口が
次の一口をよび、ついに完食してしまった〜。
完食したものというのは「ブルーベリーのガレット」です。（かなり大きいです。）
今日は来月のクラスで作るデザートの「ブルーベリーのガレット」の試作をしていました。
焼いているうちからブルーベリーの甘酸っぱい香りが部屋中に充満して、
焼けるのが待ち遠しくオーブンの前を行ったり来たりしてしまいました。笑）
焼けたら、すぐさまアツアツをほおばってしまい、気づいたらお皿だけ。。。
ほんとうに、焼きたてはやばいです。危険なほどおいしすぎます！！！
通常はこのガレットはメープルシュガーを入れるのですが、今回は
あえてメープルなどのスイートナーを使わずにあるドライフルーツを
入れてフルーツだけの甘みで挑戦です。
それではここで、6月のクッキングクラスのお知らせです♪
今回のテーマは「Ｗｒａｐ ＆ Ｒｏｌｌ で サマークッキング」です。
旬のお野菜や果物を巻いて包んじゃいましょう♪
【メニュー】
☆ベジタブルロール（葉野菜で根菜を巻いたお野菜だけのロールです）
☆玄米カリフォルニアロール（皆様お馴染みの、のり巻きの裏巻きバージョンです。）
☆玄米テンペののり巻き（素揚げにしたテンペをまいたのり巻きです。）
☆玄米稲荷寿司（普段とちょっと違った食材を詰めてみましょう。）
☆スイートコーンチャウダー（コーンの甘みを生かしたスープです。）
☆ベリーのガレット（ガレットとはパイのことです。）
お寿司はとってもヘルシーなイメージがありますが、酢飯のお酢には実はかなりたくさんのお砂糖が入っているんですね。でも、今回はノンシュガーでおいしい酢飯の作り方をご紹介したいと思います。
お稲荷さんのあげも、もちろんノンシュガーです。でもちゃんと甘いお稲荷さんです。お寿司は冷めてもおいしいので次の日のランチにもなりますし、暑い日にももってこいのメニューだと思います。
ベリーのガレットは円形の平たいパイのことで、パイ皿がなくても焼ける簡単なパイです。もちろんデイリーフリーのパイですがバターたっぷりのパイに負けず劣らずおいしいですよ♪
今回はハンズオンも入れつつデモンストレーション形式でやっていきたいと思っています。
メニューは多少変更になる場合もありますのでご了承ください。
【日時】
6月12日 （木） 午前11時
6月15日（日）午前11時
6月18日（水）午前11時
6月25日（水）午前11時
6月26日（木）午前11時
6月29日（日）午前11時
6月29日（日）午後5時
【会 費】＄40
【持参していただくもの】
お持ち帰り用タッパー、筆記用具、エプロン
お申し込みはメールで山脇奈津子 naatu725☆yahoo.co.jp（☆を＠に変えて
くださいませ♪）またはお電話９１７ー５４７ー３１１４までおねがいします。
1クラス４〜6名様で行いたいと思っております。
参加希望の方は希望日（第３希望日くらいをいただけるとありがたいです）または参加できない日をご連絡くださいませ。
皆様のご参加をお待ちしております！
あと一口でやめようと思っていたのに、ついついその一口が
次の一口をよび、ついに完食してしまった〜。
完食したものというのは「ブルーベリーのガレット」です。（かなり大きいです。）
今日は来月のクラスで作るデザートの「ブルーベリーのガレット」の試作をしていました。
焼いているうちからブルーベリーの甘酸っぱい香りが部屋中に充満して、
焼けるのが待ち遠しくオーブンの前を行ったり来たりしてしまいました。笑）
焼けたら、すぐさまアツアツをほおばってしまい、気づいたらお皿だけ。。。
ほんとうに、焼きたてはやばいです。危険なほどおいしすぎます！！！
通常はこのガレットはメープルシュガーを入れるのですが、今回は
あえてメープルなどのスイートナーを使わずにあるドライフルーツを
入れてフルーツだけの甘みで挑戦です。
それではここで、6月のクッキングクラスのお知らせです♪
今回のテーマは「Ｗｒａｐ ＆ Ｒｏｌｌ で サマークッキング」です。
旬のお野菜や果物を巻いて包んじゃいましょう♪
【メニュー】
☆ベジタブルロール（葉野菜で根菜を巻いたお野菜だけのロールです）
☆玄米カリフォルニアロール（皆様お馴染みの、のり巻きの裏巻きバージョンです。）
☆玄米テンペののり巻き（素揚げにしたテンペをまいたのり巻きです。）
☆玄米稲荷寿司（普段とちょっと違った食材を詰めてみましょう。）
☆スイートコーンチャウダー（コーンの甘みを生かしたスープです。）
☆ベリーのガレット（ガレットとはパイのことです。）
お寿司はとってもヘルシーなイメージがありますが、酢飯のお酢には実はかなりたくさんのお砂糖が入っているんですね。でも、今回はノンシュガーでおいしい酢飯の作り方をご紹介したいと思います。
お稲荷さんのあげも、もちろんノンシュガーです。でもちゃんと甘いお稲荷さんです。お寿司は冷めてもおいしいので次の日のランチにもなりますし、暑い日にももってこいのメニューだと思います。
ベリーのガレットは円形の平たいパイのことで、パイ皿がなくても焼ける簡単なパイです。もちろんデイリーフリーのパイですがバターたっぷりのパイに負けず劣らずおいしいですよ♪
今回はハンズオンも入れつつデモンストレーション形式でやっていきたいと思っています。
メニューは多少変更になる場合もありますのでご了承ください。
【日時】
6月12日 （木） 午前11時
6月15日（日）午前11時
6月18日（水）午前11時
6月25日（水）午前11時
6月26日（木）午前11時
6月29日（日）午前11時
6月29日（日）午後5時
【会 費】＄40
【持参していただくもの】
お持ち帰り用タッパー、筆記用具、エプロン
お申し込みはメールで山脇奈津子 naatu725☆yahoo.co.jp（☆を＠に変えて
くださいませ♪）またはお電話９１７ー５４７ー３１１４までおねがいします。
1クラス４〜6名様で行いたいと思っております。
参加希望の方は希望日（第３希望日くらいをいただけるとありがたいです）または参加できない日をご連絡くださいませ。
皆様のご参加をお待ちしております！
♪奈津子と清美のマクロスウィーツクッキング♪
05/19/2008（Mon）
来る６月１１日に、わたしのお友達であり、マクロビオティックのインストラクターをされている
清美さんとコラボスイーツクラスを行います〜！
日時： 2008年6月11日 （水曜日） 午後1時より午後3時半
場所： 日系人会 Japanese American Association of New York, Inc.
15 W 44th St. 11FL New York, NY 10036
内容： ベリーのジュレ、カプチーノプディング、
クランチークッキー、イチゴの豆腐ムースタルト の4品
参加費： $35.00 テイスティングサイズにして、経費を抑え、
少しお安くレッスン費を提供できるように努めました♪
当日おつりのないように現金をお持ち頂けると助かります。
今回のメニューは私のスイーツクラスを取ってくださったことのあるかたはなじみのあるもの
が多いかもしれませんが、清美さんが教えてくれる予定のイチゴの豆腐ムースタルトは
皆様初めてだと思います！（私も初めてなのでワクワクです。）
おかげさまで定員になりました。
ありがとうございます。
清美さんとコラボスイーツクラスを行います〜！
日時： 2008年6月11日 （水曜日） 午後1時より午後3時半
場所： 日系人会 Japanese American Association of New York, Inc.
15 W 44th St. 11FL New York, NY 10036
内容： ベリーのジュレ、カプチーノプディング、
クランチークッキー、イチゴの豆腐ムースタルト の4品
参加費： $35.00 テイスティングサイズにして、経費を抑え、
少しお安くレッスン費を提供できるように努めました♪
当日おつりのないように現金をお持ち頂けると助かります。
今回のメニューは私のスイーツクラスを取ってくださったことのあるかたはなじみのあるもの
が多いかもしれませんが、清美さんが教えてくれる予定のイチゴの豆腐ムースタルトは
皆様初めてだと思います！（私も初めてなのでワクワクです。）
おかげさまで定員になりました。
ありがとうございます。
バラの香りのミルクプディング ラズベリーソース♪
05/17/2008（Sat）
うちの近所の中近東スーパーでローズウォーターを購入された人に朗報です！
ついにローズウォーターを利用したデザートが完成しました！
このローズウォーター、個人的には顔とか体にパタパタとはたいてバラの香りを
楽しむのがとってもすきなんですけど、でもやっぱりデザートを作る人間として
コレをデザートに利用しない手はないとおもって作りましたよ！
〈材料〉４人分
❤バラの香りのミルクプディング
ローズウォーター 小さじ２
豆乳 ２カップ
寒天パウダー 小さじ ２分の１
メープルシロップ ４分の１カップ
天然塩 一つまみ
❤ラズベリーソース
ラズベリー（フレッシュまたはフローズン）１カップ
アップルジュース ２分の１カップ
ブラウンライスシロップ 大さじ２
葛 小さじ２（大さじ１の水で溶く）
※残ったラズベリーソースは冷蔵庫に保管して約１週間もちます。
〈作り方〉
�‘蕕縫丱蕕旅瓩蠅離潺襯�プディングの材料すべてをいれ中火にかける。
�∧�騰してきたら弱火にして寒天が完全に煮とけたら火を止める。
�Ａ毒�が取れたら容器に移し冷蔵庫に入れる。（茶漉しで濾すとより滑らかになります。）
�ぅ薀坤戰蝓璽宗璽垢虜猯舛鯑蕕貌�れ中火にかける。
�ナ�騰してきたら水で溶いた葛を入れ、かき混ぜて全体にとろみがつき、鮮やかな赤色になったら
火を止める。
�α毒�が取れたら容器に移し冷蔵庫に入れる。
��冷えたプディングにラズベリーソースをかけ、ミントの葉などを飾って出来上がり！
バラのかすかな香りがするとってもお上品なプディングです。ぜひお試しください♪
ついにローズウォーターを利用したデザートが完成しました！
このローズウォーター、個人的には顔とか体にパタパタとはたいてバラの香りを
楽しむのがとってもすきなんですけど、でもやっぱりデザートを作る人間として
コレをデザートに利用しない手はないとおもって作りましたよ！
〈材料〉４人分
❤バラの香りのミルクプディング
ローズウォーター 小さじ２
豆乳 ２カップ
寒天パウダー 小さじ ２分の１
メープルシロップ ４分の１カップ
天然塩 一つまみ
❤ラズベリーソース
ラズベリー（フレッシュまたはフローズン）１カップ
アップルジュース ２分の１カップ
ブラウンライスシロップ 大さじ２
葛 小さじ２（大さじ１の水で溶く）
※残ったラズベリーソースは冷蔵庫に保管して約１週間もちます。
〈作り方〉
�‘蕕縫丱蕕旅瓩蠅離潺襯�プディングの材料すべてをいれ中火にかける。
�∧�騰してきたら弱火にして寒天が完全に煮とけたら火を止める。
�Ａ毒�が取れたら容器に移し冷蔵庫に入れる。（茶漉しで濾すとより滑らかになります。）
�ぅ薀坤戰蝓璽宗璽垢虜猯舛鯑蕕貌�れ中火にかける。
�ナ�騰してきたら水で溶いた葛を入れ、かき混ぜて全体にとろみがつき、鮮やかな赤色になったら
火を止める。
�α毒�が取れたら容器に移し冷蔵庫に入れる。
��冷えたプディングにラズベリーソースをかけ、ミントの葉などを飾って出来上がり！
バラのかすかな香りがするとってもお上品なプディングです。ぜひお試しください♪
メープルシロップのグレードって？！
05/10/2008（Sat）
「メープルシロップのグレードって何ですか？」という質問が結構多いので今回は
メープルシロップのグレードについてまとめてみました。
メープルシロップは、収穫時期や、煮詰める工程によって味や透明度が異なり、それによってグレードが決まりますし、各メーカーによっても味の差がいろいろとあるようです。
一般的にアメリカでは2つのメジャーグレードがあり（グレードAとグレードB）グレードAはさらに３つのグレードに分けられています。
【Grade A Light amber or Fancy】 エキストラライト、ライトは最も収穫時期の早いもので、どちらも希少価値があります。色が薄く味もあっさりしていて、口の中に甘さの残らないタイプ。主にトッピング用に使われます。
【Grade A Medium amber】 市場で一番多く見られるミディアムは、ライトより収穫時期の遅いもの。琥珀色で味わいがあります。
【Grade A Dark amber】 ミディアムより濃い琥珀色と風味をもつアンバー。主に料理の風味づけに用います。
【Grade B】最も濃い琥珀色をしたシロップ。一番香りが強く、コクがあります。クッキングやベーキングのときの香りつけ等に使用されています。
最高ランクは、春先の最も早い時期に採取した、いわば一番搾りです。ミディアム、ダークと、順に採取時期が遅くなり、表の下にいくほど比例して色が濃く、くせのある味わいになると言われています。
エキストラライトは、色は薄いですが、味や香りは薄いというのではなく、たいへん研ぎすまされたクリアな感じ、しかも後口に残らないすっきりとした味わいです。一番価格的にも手頃で、風味的にも一般受けするのか、スーパーなどで最も見かけるのはミディアムです。
シーズンの終わりごろに作られるグレードBは暖かい春に向かって楓の木も冬の冬眠から目覚めるために活動的になりより濃く、フレーバーも強くなるといわれています。
またバーモント州は独自のグレードシステムを設けています。一般のアメリカのシステムよりもより高いスタンダード基準のようです。
バーモント州のメープルシロップは煮詰める時間を少しだけ長くするためにふつうのほかのメープルよりもやや濃く作られているようです。
ちなみに春になるとアメリカではマスタークレンズというメープルシロップで作ったレモネードだけを
10日間飲むという半断食をやる人が多くなります。その時期にはスーパーマーケットからグレードBの
メープルシロップが消えるということがあったほどです。ちなみになぜグレードBのメープルが使われるかというとビタミン、ミネラル分がグレードAより多いからだと言われていますが、メープル売買関係者の話によると、実際のところはAもBも同じだということです。
ミドルイースタンランチ始まりました！
05/08/2008（Thu）
5月7日は第一回目の5月のクッキングクラスでした。
今回のテーマはミドルイースタンフード♪
わたしの住む地域はミドルイースタン色の強い地域でして、あちこちに
ミドルイースタン系デリやレストランがあります。
近所で食べ歩きをしているうちにすっかりミドルイースタンフードのトリコに
なってしまい
「この味うちで再現してみたい〜」と思って、この企画を密かに温めてまいりまして
今回実現することができて一人舞い上がっております♪
今回からはハンズオンクラスで、生徒さん各人が自分の担当をもっていただいて各々
つくっていただきました。
みなさん初めて作るとおっしゃっていたにもかかわらずとっても美味しく作ってくださいました。
最後に自分の受け持ち担当のレシピについて注意した点などを発表していただいて、とても充実したクラスでした♪
ちなみにこの写真を撮ってくださったきよみさんもご自分の自宅でマクロビオティックのクッキングクラスを開催されている先生です。
彼女のクッキングクラスには私も毎月参加させていただいておりますが、毎回たくさんの発見があり非常に勉強になります。今月はイタリアンを企画されていて、目からうろこのレシピが盛りだくさんなのでぜひお薦めです♪
ちなみに今月のクラス、14日の午後が今のところ1名様のみの参加ですので、もしもご興味のある方はぜひ参加してくださいませ♪
お待ちしております〜。
今回のテーマはミドルイースタンフード♪
わたしの住む地域はミドルイースタン色の強い地域でして、あちこちに
ミドルイースタン系デリやレストランがあります。
近所で食べ歩きをしているうちにすっかりミドルイースタンフードのトリコに
なってしまい
「この味うちで再現してみたい〜」と思って、この企画を密かに温めてまいりまして
今回実現することができて一人舞い上がっております♪
今回からはハンズオンクラスで、生徒さん各人が自分の担当をもっていただいて各々
つくっていただきました。
みなさん初めて作るとおっしゃっていたにもかかわらずとっても美味しく作ってくださいました。
最後に自分の受け持ち担当のレシピについて注意した点などを発表していただいて、とても充実したクラスでした♪
ちなみにこの写真を撮ってくださったきよみさんもご自分の自宅でマクロビオティックのクッキングクラスを開催されている先生です。
彼女のクッキングクラスには私も毎月参加させていただいておりますが、毎回たくさんの発見があり非常に勉強になります。今月はイタリアンを企画されていて、目からうろこのレシピが盛りだくさんなのでぜひお薦めです♪
ちなみに今月のクラス、14日の午後が今のところ1名様のみの参加ですので、もしもご興味のある方はぜひ参加してくださいませ♪
お待ちしております〜。